５月１１日の日曜日、当店の放し飼い鶏の卵を使っていただいている、渋谷のセルリアンタワー東急ホテルにお邪魔しました。

当店の放し飼い鶏の卵を使っていただいているのは、セルリアンタワー東急ホテルロビー階にある「ガーデンキッチンかるめら」。下の写真の左端の中央にお店の名前が映っています。このレストランで腕を振るうシェフの方とお会いし、いろいろなお話を伺うことができました。

（写真向かって左側が長谷川シェフ、中央は富樫、右側が丸山シェフ、です。）

丸山シェフは、まだお若いのですが、こだわって生産された新しい食材を常に探しておられるようで、今回お伺いした時にも、卵のお話以外に、こだわった美味しい「お味噌」がないかと、ご質問を受けました。実際にレストランで昼食を食べたのですが、国内外の珍しい食材や代表的な料理、食べ時が計算された例えばサラダ食材など、どれもシェフの思いが伝わってくるようでした。

長谷川シェフは、名古屋東急ホテル、キャピトル東急ホテルで総料理長を歴任された方です。現在は退職されたのですが、朝食でオムレツなどのたまご料理だけを担当するために、セルリアンタワー東急ホテルにお願いされていると伺いました。
キャピトル東急ホテルといえば、あのビートルズが来日公演時に宿泊したホテル。当時は東京ヒルトンホテルといっていましたが、その時にも、キャピタル東急ホテルでシェフとして働いていたということです。

そんな方に毎日、当店の放し飼い鶏の卵を料理していただいているとは、感謝の気持ちでいっぱいになりました。それと同時に、毎日プロ中のプロに放し飼い鶏の卵の品質チェックを受けていると思うと、いっそう卵の品質向上と管理の徹底を・・という思いが身を引き締めました。

今、セルリアンタワー東急ホテルでは７周年アニバーサリープログラムを実施中でした。

read more » "渋谷セルリアンタワー東急ホテル" »

ゴールデンウィークの始まりに、廃校となった小学校を利用した食堂「ＩＲＯＲＩ｣によるご縁で、食育アドバイザーとして活躍中の村井康人さんとお会いし、いろいろなお話をお聞きすることができました。

ご一緒に写真を撮っていただきました。

この日は、イラストレーターの桑原良江さんの個展を、高根のＩＲＯＲＩで開催するために、絵の飾りつけなどの準備においでになったもので、偶然その時に私が「放し飼い鶏の卵」を納品しに行ったのです。

read more » "ご縁があって" »

４月２０日の日曜日、毎年この時期恒例の「春の共同作業」が行われ、私も参加しました。

　この共同作業は、これから始まる農作業のために、地域の人たちが農道の枯れ草除去や側道の水路を確保する作業、いわゆる｢道普請（みちぶしん）」といわれる共同作業です。

read more » "春の共同作業" »