冷蔵庫の主といってもいいほど、どの家庭にもある卵。その卵を使ったお料理レシピをご紹介します
白身魚とかぶのフラン
卵と生クリームなどの材料を混ぜ合わせ、型に入れて蒸焼きにしたお料理「フラン」。寒い日に身体に優しく、温もりを与えてくれるお料理をご紹介します。
身近にある材料を使って一人でも大勢でも楽しめる、冬だからこそおすすめのレシピです。
＜材料＞ 一鍋分
●かぶ（１〜２個） 150ｇ
●牛乳（生クリーム) 50cc
●卵 1個
●マッシュルーム 3個
●白身魚（刺身など） 5枚
●塩 適宜
◆ソース
・オイスターソース 大さじ1
・バター 10g
・熱湯 小さじ1
＜作り方＞
(1) 卵をときほぐし、牛乳とよく混ぜて漉す。
(2) かぶは皮をむき、おろしてざるで軽く水気を切る。
(3) (1)と(2)を混ぜ、塩で味をつける。
(4) マッシュルームは4等分にカットする。
(5) 器に白身魚とマッシュルームを並べ、(3)を流し入れる。
(6) (5)を蒸し器で中火で１０分蒸す。（オーブンで湯せんも可）
(7) (6)に飾り用のハーブを乗せ、オイスターソースとバターをお湯で溶かしたソースを添える。
※フランは、蒸した後チーズをかけて、オーブンで焼いても美味しいですよ。
また、ソースもオイスターソースでなく、バターしょうゆでもＯＫです。お好みでどうぞ
このレシピは、フード＆ホスピタリティ コーディネータの「堀田 正子（ホッタ マサコ）」さんからご提供いただきました。堀田さんは、東京を活動の拠点に、食教育と食に関する事業の企画運営、研修などのプロデュース及びメディア媒体（雑誌・インターネットなど）のコンテンツ提案から制作まで幅広くサポート。２００６年秋に設立した任意団体「こめみそしょうゆアカデミー」では、「食と農・暮らし」をつなぎ、まだ私たちが出会えていない本物のおいしさを訪ね、食し、その地域の伝統や文化を学び体験する企画を事務局長（おかみ）として運営されています。
堀田さんの携わっているブログ
「たべごと・あれこれ」は、「暮らしの中の気づきを通して、「食べることと生きることのつながり」をみんなで見つめ直してみましょう。」がテーマの読みごたえあるものです。食に興味のある方ぜひどうぞ。
事務局長（おかみ）を務める
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卵白で作るミルクプリン
身体に優しく、家にある食材ですぐに作れて突然のお客様の時にも便利なミルクプリンをご紹介します。
卵の白身で作るミルクプリンにみりんを煮詰めておろし生姜を加えて作ったシロップをかけるデザートです。白身だけ残った時におすすめデザートです。
＜材料＞ ４人分
● 牛乳 １カップ
● 卵白 ２個分
● 砂糖 大さじ１
◆生姜シロップ
・みりん １／４カップ
・おろし生姜 小さじ１／２
・クコの実 適宜
＜作り方＞
(1) 卵白を軽く溶き、砂糖、牛乳を加えて泡立てないように菜箸で混ぜる。ザルなどで一度こす。
(2) 耐熱容器（湯飲みなどでも大丈夫）に(1)のプリン液を入れ、蒸気のあがった蒸し器に入れ、弱〜中火にして約10〜15分蒸す。
(3) 小鍋にみりんを入れて半量になるまで煮詰め、おろし生姜を加える。
(4) (2)のミルクプリンに(3)のシロップをかけ、クコの実を散らす。
※温かいままでも、冷たくしてもどちらでも美味しく頂けます。
このレシピは、フードコーディネーターの「岡嶋 芳枝（オカジマ ヨシエ）」さんからご提供いただきました。岡嶋さんは、現在「Ｗｉｔｃｈ’ｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。コルドンブルーに通いフランス菓子を学びながら、同時期に都内のパン教室でパン作りも学ぶ。その後、料理研究家のアシスタントなどを経て独立。自宅で開催する料理教室では誰にでも簡単に出来る家庭料理を提案しているほか、オリジナル菓子をインターネットの店舗に提供したり、カタログや広告媒体の料理製作、スタイリングなどにも携わっておられます。
岡嶋さんの携わっているブログ
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