http://www.tamagotofo.com/niwanotori/ 養鶏や日々の暮らしを通して日々思うことなどなど… ja Copyright 2008 Sun, 03 Aug 2008 20:26:08 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 昨年までは男子生徒が３～５人だったのですが、今年は女子生徒２人。 暑い中、ビニールハウスの中で秋・冬野菜の苗を植えつける、鉢への土つめ作業を、黙々とこなしてくれました。 　職場体験の期間も、７月２８日から８月１日までと、今年から５日間の長丁場。本当にご苦労様でした。お二人には、最後の日に「素王卵」と「野芳卵」の皆勤賞をプレゼントしました。 　夏休みの終わりにもう一度ビニールハウスを見に来てもらえれば、自分たちがどんな大切な仕事をしていたかがわかると思います。 　キャベツや白菜の小さな苗が、たくさん出迎えてくれるはずです。 　５日間の体験が、何らかの形で将来の二人の役に立ってもらえればと思っています。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/08/post_12.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/08/post_12.html 今日の想い Sun, 03 Aug 2008 20:26:08 +0900 　この定期衛生指導は、にいがた食の安全・安心条例に基づく衛生管理手法（HACCP方式）に基づく実施基準の一つとして行っています。 　飼料添加物やビタミン剤などは一切使用しないため、管理獣医師や新潟県下越家畜保健衛生所の協力を得て、細かに所見や検査をお願いしています。 　このような現地指導のほか、各種検査や衛生管理帳簿等の整備を行い、一定の基準をクリアした農場に、(社)新潟県畜産協会から採卵鶏農場であれば「クリーンエッグ生産農場」として、畜産安心ブランド生産農場に認定するものです。 　当農場も、「クリーンエッグ生産農場」の認定を受け、安心安全な卵の生産を行っています。 　当農場の各種検査結果の詳細はこちらで確認できます。 オークリッチの安全で美味しい放し飼い卵の通販サイト「卵とふぉドットコム」。 お取り寄せや贈り物のギフトとして、新鮮で稀少な高級卵を産地直送でお届け。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/08/post_11.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/08/post_11.html 今日の想い Sat, 02 Aug 2008 11:25:56 +0900 最初は、一羽ずつ捕まえられて、飛ばないようにと片方の羽を切ったりしたため、人間を怖がって鶏舎の中に入ると、ご覧のように逃げていってしまいます。 これが、２週間もすると逆に近づいてくるようになりますので、鶏の適応能力もまんざらでもありません。 早速明日から山野草など緑餌を与え、体質改善と鶏たちの本能を呼び起こす作業の始まりです。 今日から１週間程度は、環境も大きく変わりましたので、目が離せませんが、今回の鶏たちは、意外と早く水飲みも慣れましたし、食欲も旺盛なので一安心です。 今回の「初卵」が、いつものプリプリ感に加え、どんな味になって産まれるのか、今から楽しみです。 また、試験的に今回の鶏舎の床材は、鉋屑と籾殻のミックスをやってみました。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_10.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_10.html 今日の想い Wed, 23 Jul 2008 22:08:31 +0900 （床の白いものは、消石灰。サルモネラ菌などの防疫に有効です） 新しい鶏の雛はこの鶏舎に7月23日に入ります。 鶏舎内の鶏糞等の処理から始まり、鶏舎の水洗い、乾燥、消石灰散布、不具合箇所の修繕などを経て、ようやく受け入れ準備に目途がつきました。 あとは、床材として籾殻と鉋屑を入れて、飲み水などの水回りを調整すればＯＫです。 23日は、暑くならないようにと願っています。 また、今回も受け入れ鶏舎の外は、かぼちゃときゅうりの葉でいっぱいです。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_9.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_9.html 今日の想い Mon, 21 Jul 2008 21:11:58 +0900 （実際に鶏舎の中に入り、鶏のいる床材からサンプリングを行いました） 見慣れない真っ白な作業服に、６月の検査に採血を受けた鶏たちが、他の鶏たちに教えたのか、いつもはおとなしい鶏たちなのですが、最初はだいぶ警戒して、近づくと逃げ回っていました。 しばらく時間が過ぎると、やはりいました・・興味のあるやつが。 検査員のサンプル採取用の機材をものめずらしそうに追いかけて、ちょっかいを出しては食べ物ではなさそうなことを確認していました。 奥に写っている検査員は、サンプルの鶏糞を採取しているところです。 サンプル採取で農場に入るときには、鳥インフルエンザなどを始めとした疾病の防疫対策のため、頭の上からつま先まで厳重な作業装備となります。 初めて見る人は、何が始まるのかと思うような装備です。 （装備準備中の様子。この日は暑かったので大変そうでした） ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_8.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_8.html 今日の想い Wed, 16 Jul 2008 20:10:08 +0900 （当社の鶏舎に入れた直後の様子です） 灰色と白の斑模様が見慣れないせいか、ちょっとまだ違和感があります。羽数は100羽。いろいろ試したいこともあり、手配していました。 本来、横斑プリマスロックは肉用の鶏種なのですが、品種改良により現在は採卵鶏として用いることができる種類もあり、今回入手したものは、この採卵鶏用のものです。 卵は卵黄にコクがあり、鶏肉としても「新潟地鶏」のかけあわせに用いているほどの種類ですので、どちらも美味しいという話。どうなるのか楽しみです。 この鶏の「初卵」は、早ければ７月末ころには皆さんにお分けすることができるかもしれません。 ただ、餌のほうも元々肉用の鶏です。どの程度食べるのか心配。大食漢でなければいいのですが・・。それと気質もおとなしいとは聞いているものの、実際に鶏舎へ入れる時には、結構神経質な感じでした。 放し飼いの環境で、どの程度性格が変わるのか、要観察です。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_7.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/07/post_7.html 今日の想い 今日の想い Fri, 11 Jul 2008 22:55:11 +0900 （集落内を練り歩く地元のおばあさん達。昔からハチマキしてたかなぁ？） 「虫送り」とは、その年の農作物に虫の被害が出ないよう、害虫をふきの葉で包み、竹と葦で作った船に乗せて集落内を鐘と太鼓で練り歩き、最後は海に流して豊作を祈願する行事です。 正午に地蔵堂に集まるのは、集落内のおばあさん達。男性はこの行事には参加せず、舟の作成から一切をおばあさん方の手で全て行います。 私自身、小さい頃に見ただけで、本当に数十年ぶりに様子を見に行きましたが、下は６０歳前後、上はとうに９０歳を超えたかくしゃくたるご婦人方がそれぞれ楽しそうに取り組んでいたのが印象的でした。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_6.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_6.html 今日の想い Wed, 25 Jun 2008 20:56:38 +0900 新潟県では、鳥インフルエンザウイルスの監視体制の維持・強化を目的に、県内の養鶏農場全戸を対象として、抗体のサーベイランス（定期）検査を行っています。 当農場に今日は、県の担当機関である、新潟県下越家畜保健衛生所の職員が出張し、完全装備の白装束で、鶏10羽分の採血を行いました。 何も知らない鶏たちは、何か美味しいものでも食べることができるのかと思い、一斉に寄って来たところを、前のほうから順番に捕まえて採血です。 足を持たれて逆さまにされても、特段騒ぐわけでもなく、採血の針を刺されても微動だにせず、おとなしくしている鶏たちは、肝っ玉が据わっているのかそれとも、鈍感なのか。 今日の結果は、来月には出るそうなので、各種の検査結果を公表しているページでお知らせします。 また、今回の採血を利用し、鶏のニューカッスル病抗体価（ND-HI価)検査もお願いしました。 オークリッチの安全で美味しい放し飼い卵の通販サイト「卵とふぉドットコム」。 お取り寄せや贈り物のギフトとして、新鮮で稀少な高級卵を産地直送でお届け。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_5.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_5.html 今日の想い Tue, 24 Jun 2008 22:03:35 +0900 この日はあいにくの雨でしたが、鶏の様子を見に片道40kmの道のりを、朝早くから獣医さんに来ていただきました。 近隣の養鶏場の情報を聞いたりするいい機会で、特に鳥インフルエンザ対策で、養鶏業者間の往来を自粛や規制している現在は、鶏の病気で流行の兆しはどうかとか、何か新たな取り組みがないかなど、聞くことが多く勉強になります。 また、ＨＡＣＣＰ方式と呼ばれる食品の衛生管理手法に基づき、各種検査のチェックや助言・指導を受けているほか、新潟県下越家畜保健衛生所との連絡調整などをしていただけるのも、非常に力強く思っています。 こういった皆さんの力を借りた結果として、放し飼い鶏の卵を生産する当農場が「クリーンエッグ生産農場」として認定されているのです。 ＨＡＣＣＰ方式に基づく、当農場の各種検査の結果はこちらから オークリッチの安全で美味しい放し飼い卵の通販サイト「卵とふぉドットコム」。 お取り寄せや贈り物のギフトとして、新鮮で稀少な高級卵を産地直送でお届け。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_4.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/06/post_4.html 今日の想い Tue, 03 Jun 2008 11:07:35 +0900 消毒で使うのは、「消石灰」。そうです。運動会でラインを引くあの白い粉。 消石灰は、強アルカリ性。この「強アルカリ性」が、鳥インフルエンザウイルスやサルモネラ菌に対して有効であり、安価で入手しやすく、農薬でもないため、国や新潟県などでは鶏舎の内外を問わず、消毒には消石灰を散布するよう指導しています。 当農場ではこれまでにも、定期的に鶏舎内部や鶏舎周りを散布消毒をしていました。 特に今月の消毒は、十和田湖河畔で収容された野鳥（オオハクチョウ）から高病原性鳥インフルエンザウイルスの感染が確認されたための対策です。 これは、新潟県の場合「家畜伝染病予防法に基づく県知事の命令」による実施なのです。 新潟県の場合の実施対象は、「鶏を1000羽以上飼養する農場と家畜防疫員が必要と認める農場」となっており、この命令による実施の場合は、消石灰の購入費用は、全額国が負担することになっています。 命令を受けて、今月の第１回目は、５月１４日と１５日の２日間に渡って行いましたが、１４日の夜とその後の断続的な雨で、流れたり浸透してしまったりした場所があったため、今日の散布は自主的な実施になりました。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post_2.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post_2.html 今日の想い Sun, 25 May 2008 20:41:53 +0900 セルリアンタワー東急ホテルにお邪魔しました。 当店の放し飼い鶏の卵を使っていただいているのは、セルリアンタワー東急ホテルロビー階にある「ガーデンキッチンかるめら」。下の写真の左端の中央にお店の名前が映っています。このレストランで腕を振るうシェフの方とお会いし、いろいろなお話を伺うことができました。 （写真向かって左側が長谷川シェフ、中央は富樫、右側が丸山シェフ、です。） 丸山シェフは、まだお若いのですが、こだわって生産された新しい食材を常に探しておられるようで、今回お伺いした時にも、卵のお話以外に、こだわった美味しい「お味噌」がないかと、ご質問を受けました。実際にレストランで昼食を食べたのですが、国内外の珍しい食材や代表的な料理、食べ時が計算された例えばサラダ食材など、どれもシェフの思いが伝わってくるようでした。 長谷川シェフは、名古屋東急ホテル、キャピトル東急ホテルで総料理長を歴任された方です。現在は退職されたのですが、朝食でオムレツなどのたまご料理だけを担当するために、セルリアンタワー東急ホテルにお願いされていると伺いました。 キャピトル東急ホテルといえば、あのビートルズが来日公演時に宿泊したホテル。当時は東京ヒルトンホテルといっていましたが、その時にも、キャピトル東急ホテルでシェフとして、働いていらっしゃったということです。 そんな方に毎日、当店の放し飼い鶏の卵を料理していただいているとは、感謝の気持ちでいっぱいになりました。それと同時に、毎日プロ中のプロに放し飼い鶏の卵の品質チェックを受けていると思うと、いっそう卵の品質向上と管理の徹底を・・という思いが身を引き締めました。 今、セルリアンタワー東急ホテルでは７周年アニバーサリープログラムを実施中でした。]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post_3.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post_3.html 今日の想い Tue, 13 May 2008 11:34:53 +0900 この日は、イラストレーターの桑原良江さんの個展を、高根のＩＲＯＲＩで開催するために、絵の飾りつけなどの準備においでになったもので、偶然その時に私が「放し飼い鶏の卵」を納品しに行ったのです。 ]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/05/post.html 今日の想い Mon, 05 May 2008 20:49:46 +0900 　この共同作業は、これから始まる農作業のために、地域の人たちが農道の枯れ草除去や側道の水路を確保する作業、いわゆる｢道普請（みちぶしん）」といわれる共同作業です。]]> http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/04/post_1.html http://www.tamagotofo.com/niwanotori/2008/04/post_1.html 今日の想い Mon, 21 Apr 2008 10:41:24 +0900