http://www.tamagotofo.com/blog/ 地元の食材を使った我が家でのメニューをご紹介 ja Copyright 2008 Sat, 16 Aug 2008 11:05:46 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss お盆の風習は、その地方や家庭によって様々。 当集落では、１４日の早朝にお墓参りをして、朝食は白玉が定番。以前はすごく甘い味付けでしたが、最近は薄味傾向だとか。我が家も薄味ですね。 この白玉とセットなのが、煮しめ。三角に切った油揚げとこんにゃくに、「夏の野菜といえば茄子」が入った、こちらは少し濃い目の味付けでいただきます。 お盆など、特別な日にしかこういったものは食べなくなりました。 お墓参りのお供えも、真っ白な白玉を持っていき、お供えの花は「盆花」と決まっていたのですが、それも最近では、既製品のお供えや色とりどりの花に変わってきています。 家の味を伝えるためにも、たまにはこいうった昔ながらのお料理も、いいですよね。 オークリッチの安全で美味しい放し飼い卵の通販サイト「卵とふぉドットコム」。 お取り寄せや贈り物のギフトとして、新鮮で稀少な高級卵を産地直送でお届け。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/08/post_15.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/08/post_15.html 我が家で自然をいただきます Sat, 16 Aug 2008 11:05:46 +0900 ５月９日に田植えをした時には、こんなに小さな苗で大丈夫？と思ったコシヒカリの苗も、こんなに大きく育ちました。 （田植えの様子はこちら） 　もうすぐ一番大事な「稲穂」がでる時期です。これまで少なめに入れた水を、今度は穂の出る時期にあわせ多めに入れるなど、今まで以上に手間暇かけて育てます。 　暑さの影響、病害虫の発生、台風の襲来など心配の種は尽きません。 　こいうった障害を乗り越えて、秋には美味しい実りとなるのです。昨年を凌ぐ味になることを楽しみに、新米の時期を待つことにしました。 　今年も、事前予約の割引を予定しています。地元でも人気の、美味しいこだわりコシヒカリ。興味のある方は、今年の秋にいかがですか。 　こだわりのコシヒカリの詳細はこちら。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/08/post_14.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/08/post_14.html コシヒカリ Sat, 02 Aug 2008 14:28:18 +0900 （１週間解禁を伸ばした成果でしょうか。今年もモズクは黒くて上質のモズクです） この日はお天気はよかったものの、あいにく潮がきて海は濁り、十分な視界も確保できない状態。 海の中を覗いて見れば、自分の足が見える程度。いつも潜っている場所とはいえ、漁師の皆さんもだいぶ苦労して採っていました。 今回は、こんなふうに調理（？）して食べてみました。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/07/post_13.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/07/post_13.html 我が家で自然をいただきます Mon, 07 Jul 2008 21:24:59 +0900 普段はあまり魚料理を喜ばない中学生と高校生の子供達も、自分達が釣った魚だと、「おいしい」といって食べてくれます。魚へんに喜ぶと書いてキスと読むほどですから・・？。 フライのつなぎは、当然放し飼い鶏の卵です（笑）。 そもそもスズキ目のキス科ですので、白身の魚でクセが無く、淡白でいながらどこか甘い味。海の貴婦人と呼ばれる「キス」の中でも、土地で釣れるのは「シロギズ」でしょうか。 夏の季語でもある「キス」。今が釣りとしてはちょうど「旬」。潜っている時に見えるキスは全身が透き通っているかのように見え、時折泳ぐ方向を変える時に鱗がキラキラして、本当に綺麗な魚です。 もちろん、翌日のお弁当のおかずにも入っていき、完食です。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_12.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_12.html 我が家で自然をいただきます Mon, 09 Jun 2008 12:04:32 +0900 （手前の白い皿のものがアク笹巻き、奥が笹団子） アク笹巻きとは、アク（灰汁）で煮たチマキのこと。 灰汁も、杉や檜などの針葉樹ではなく、楢やブナといった落葉樹を燃やした後の灰で作った灰汁を使います。もちろん、燃やす時にも石油系の着火材等は一切使用していないもので作ります。 その灰汁で、もち米を笹で包んだチマキを煮ると、笹と灰汁の殺菌効果が、常温下での笹巻きの長期保存を可能にしています。 写真手前のように、灰汁で煮るために黄色い色がついています。中には何も入れません。 食べる時には、きな粉や砂糖をつけてたべるのが一般的です。 初めての方は抵抗があるかもしれませんが、私は小さい時から笹巻きといえば、アク笹巻きですので、懐かしい夏を告げる食べ物です。 地域によって巻き方も味も様々。小さい頃、食べるのもが豊富になかった時には、これがおやつでした。 次の写真が、玄関前に飾った菖蒲の葉とヨモギです。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_11.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_11.html 我が家で自然をいただきます Thu, 05 Jun 2008 22:03:25 +0900 この日、朝から風が強く波も高かったのですが、解禁日ということもあり、地元漁師さんたちは朝から素もぐり漁。アワビを始め、サザエや牡蠣を獲っていました。 私が海に入っていた時間はほんの１時間程度で、波が高く早々にリタイア。まだまだ修行が足りません。 この解禁が夏を告げ、来月には川の「鮎」、海では「モズク」が解禁となります。 なお「貝類」や「モズク」は、組合員で行使料を支払った人だけ漁ができるものです。それ以外方の採捕は禁止されていますので、ご注意を。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_10.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/06/post_10.html 我が家で自然をいただきます Tue, 03 Jun 2008 10:21:44 +0900 この味噌も、小さい時から食べている自家製味噌です。まだ少し「若い」のですが、若いなりにあっさりした味と、麹の甘みがまだ少し感じられるのが、かえってミョウガダチの独特の辛味とベストマッチです。 ミョウガダチはこんなふうに、出てくるんですよ。]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_9.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_9.html 我が家で自然をいただきます Thu, 15 May 2008 21:55:23 +0900 今年も、美味しいコシヒカリが採れますようにと、願いを込めながらの作業となりました。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_3.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_3.html コシヒカリ Fri, 09 May 2008 21:49:49 +0900 子供たちにはあまり評判がよくありません。 実は私自身もワラビは苦手。あの独特のヌメリ感とスジのある食感がちょっと・・。 でも、ワラビを採りにいくのは小さい頃から得意でした。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_1.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_1.html 我が家で自然をいただきます Thu, 08 May 2008 21:29:49 +0900 サクサクとした歯ざわりと磯のほのかな香りは、やっぱり今が旬の生ワカメに限ります。 めかぶは、明日にでもトロトロにして、アツアツご飯でいただきます！]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_6.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/05/post_6.html 我が家で自然をいただきます Sat, 03 May 2008 20:53:08 +0900 当地でも、コシアブラを食す地域とあまり食さない地域がありますが、山菜好きの人には一度食べたら、その上品な味と香りに、いっぺんで魅了されると思います。]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_8.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_8.html 我が家で自然をいただきます Wed, 30 Apr 2008 22:12:04 +0900 　我が家では、「筍ごはん」は家族の評判も上々。春の香りがするんだけれど、炊き込みご飯にすると山菜ほどクセやアクが強くなく、出来立てはもちろん美味しいし、お弁当やおにぎりなど冷たくなっても美味しくいただけることが決め手のようです。]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_7.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_7.html 我が家で自然をいただきます Fri, 25 Apr 2008 21:48:22 +0900 　アツアツのお味噌汁は、４月でも美味しいご馳走です。 　カナガシラの姿はこちらです。]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_5.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_5.html 我が家で自然をいただきます Wed, 23 Apr 2008 22:24:25 +0900 シラガニ。 　早速、シラガニだけでお味噌汁にしてみました。う～ん、いい出汁が出ています。 　確かにカニ味噌というのも美味しいけれど、今の時期は何といってもお味噌汁でしょ！ 　味噌も自家製のしろ味噌です。]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_4.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post_4.html 我が家で自然をいただきます Tue, 22 Apr 2008 22:00:29 +0900 　カラッと揚げたタラノメの天ぷら。ほんのちょっとのお醤油だけで食べました。口いっぱいに広がるキュッとした春の旬を楽しみました。 ]]> http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post.html http://www.tamagotofo.com/blog/2008/04/post.html 我が家で自然をいただきます Mon, 21 Apr 2008 20:45:49 +0900