ＧＷの始めはコシアブラ

　最初の写真では、ちょっところもをつけ過ぎの感があります。茎の下のほうだけにちょっところもをつけて、あとは青々とした葉のパリパリ感をを楽しみながら食すのが、私は大好きです。
　調味料は、自然塩もいいですがやっぱりコシアブラにはお醤油。天つゆも捨てがたいのですが、お醤油のきりっとした塩加減と発酵食品の旨味で、醤油に軍配です。

　下の写真は、採ってきたばかりのコシアブラです。
どうでしょうか。春の柔らかな日差しのような、薄緑色の葉の色。柔らかくて美味しそうでしょ？。

　これが実際の木になっている姿が、次の写真です。
　これは、食すにはちょっと時期が過ぎてしまっていますが、こんなふうに山では育っています。

　次から次に芽が出てくるようですが、美味しい時期はやはり、はしりのＧＷ期間中。
　一本の木からその年は２～３本程度でしょうか。後は来年のために、自分達が食す程度とったら止めてくるのが山に対する礼儀。「足るを知る」を実践しない入山者が頻発するのは悲しいことです。

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